Trigo Sarraceno BIOCOP

Descripción

El Trigo Sarraceno BIOCOP es un pseudocereal ecológico naturalmente libre de gluten. No pertenece a la familia del trigo (pese al nombre): es una semilla de la familia de las poligonáceas, emparentada con el ruibarbo. Aporta proteínas vegetales de alto valor biológico (contiene los 8 aminoácidos esenciales), fibra, magnesio, hierro, fósforo y rutina (un flavonoide con acción antioxidante).

Tiene un sabor característico: terroso, con notas a nuez, más marcado que otros cereales. Su índice glucémico es moderado, lo que lo hace interesante para personas que controlan sus niveles de azúcar en sangre.

¿Para quién es el trigo sarraceno?

Para celíacos y personas con sensibilidad al gluten que buscan alternativas a los cereales convencionales. Para vegetarianos y veganos que necesitan proteína vegetal completa (cosa rara en el mundo vegetal). Y para cualquiera que quiera variar su dieta con un grano nutritivo y diferente.

¿Qué lo diferencia de otros pseudocereales?

A diferencia de la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno tiene un sabor más intenso y una textura que permite usarlo tanto en grano como molido en harina. Es ecológico y de BIOCOP, con más de 50 años en alimentación natural en España. El formato de 500 g da para bastantes preparaciones.

Ideas de consumo

Cocido como guarnición (similar al arroz: 1 parte de grano por 2 de agua, 15 minutos). En ensaladas templadas con verduras. Tostado en sartén antes de cocer (kasha) para intensificar el sabor. Molido como harina para crêpes, galletas o blinis (los crêpes bretones tradicionales se hacen con harina de trigo sarraceno).

Presentación: Envase de 500 g. Procedente de agricultura ecológica.

Disponible en Naturisan, herbolario en Mallorca con envío a toda España.